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2019年01月29日

黒酢の種類と効用・黒酢を使ったレシピ7選・ドリンクレシピも

健康のために黒酢に興味がある方も多いのではないでしょうか。黒酢は実際にはどのように健康に役立ってくれるのでしょうか。また、どんなレシピがあるでしょうか。黒酢の成分とレシピについてご紹介します。黒酢で健康生活を目指しましょう。

黒酢の種類と効用・黒酢を使ったレシピ7選・ドリンクレシピも

黒酢の成分

黒酢は、穀物酢の一つです。米酢との違いは、米酢は米の使用量が1ℓにつき40㎏以上のもので、黒酢は米の使用量が1ℓにつき180g以上かつ、それを発酵、熟成することで黒褐色になっています。

発酵・熟成課程の違いにより黒酢は糖とアミノ酸が多く含まれ、色が黒く変化します。主成分は、「酢酸(4243㎎)」です。ほかにアミノ酸(486㎎)、グルコン酸(292㎎)なども含まれています。非常に栄養価の高い酢です。

黒酢の効能

黒酢の成分から黒酢の実際の効能はどんなものがあるでしょうか。黒酢は体に良いとしても、具体的な効能を知って活用したいでしょう。また、それが自分に合ったものにするためにも、実際に黒酢が体にどのような効果があるのかをご紹介します。

効能1「肥満防止」

黒酢の肥満防止に関する効果は、代謝を上げることによります。黒酢の主成分である酢酸は、脂肪の合成を抑制すると共に脂肪を分解する効果があります。そして、糖分と一緒に摂ることで筋肉を作るグリコーゲンを増やします。

つまり、脂肪を減らし筋肉を増やすことで基礎代謝が上がり、落ちにくい内臓脂肪も落とすことができるでしょう。運動や出勤前や育児で走り回る前に飲むと、脂肪燃焼効果を上げることができるでしょう。

効能2「高血圧予防」

高血圧の方が、黒酢を1日当たり15ml以上摂ると、1~2か月後に血圧が下がったという検証結果があります。黒酢は血管の収縮ACEを阻害する作用があり、それにより血圧を下げる効果があります。ACEとはアンジオテンシン変換酵素といい、血管を収縮させ血圧を上昇させる成分を作る酵素です。

高血圧患者が服用する降圧剤の中にはACE阻害剤という薬剤もあり、黒酢はそれと同様の効果があるといえます。(薬剤と同等の効果ではありません。)

効能3「血流改善」

黒酢にはアミノ酸やクエン酸が含まれており、これが血液循環を良くする効果があります。黒酢を1日50ml摂ったことで、抗酸化作用が増えたという検証実験があります。

抗酸化作用が増えたということは、体が酸化するストレス(酸化が進むと細胞に有害となり老化や成人病の原因となりえる)を減らし、血液ろ過継続時間(血液中の老廃物の除去を行う時間=少なくなるということは血流が良いことによる)を減らすことができるということです。

黒酢の種類

黒酢には大きく分けると2種類あり、一つはナチュラルタイプ4といわれる黒酢です。もう一つはフルーツ混合タイプです。ナチュラルタイプは、一般的な黒酢で見た目も黒酢そのものの印象です。

フルーツ混合タイプは、フルーツとミックスされているタイプです。どちらが良いかは、人にとって好みが分かれるでしょう。どんな違いがあるでしょうか。

種類1「ナチュラルタイプ4」

ナチュラルタイプはいわゆる通常の黒酢です。お湯や水など味が変わらないような水分に入れて、飲むようにしましょう。必要量として、黒酢が20ml~30mlが1日の適量です。黒酢をおおよそ10倍に薄めて飲むと飲みやすいでしょう。

ナチュラルタイプの黒酢は、黒酢本来の味が楽しめます。一見、フルーツ混合タイプの方が飲みやすいという方もいますが、料理との相性も良く慣れると飲みやすい方も多くいます。

種類2「フルーツ混合タイプ」

フルーツ混合タイプは黒酢をフルーツで割っているもので、ナチュラルタイプより飲みやすい方もいるでしょう。そのまま飲んでも良いですし、さらに水やお湯で割っても飲めます。また、料理やお菓子に使うこともあり、黒酢レシピとして豊富なメニューもあります。

黒酢を使ったレシピ

黒酢を使ったレシピをご紹介します。黒酢は、肉や魚にもよく合いますが、実は野菜との相性もいいのです。黒酢を使うことで、よりまろやかな味わいになることもあります。一味違う風味が楽しめるでしょう。

レシピ1「黒酢の酢豚」

通常の酢豚の酢を黒酢にすることで、味にコクが出ます。野菜を下に敷くレシピなので簡単でありながら、見た目も本格酢豚で豪華です。豚小間を使って安く手軽でありながら、ボリュームたっぷりのごちそうレシピです。特別な日にも良いでしょう。

野菜を一緒にあんと絡めたい時は、野菜を素揚げして肉と一緒に仕上げましょう。

人数:2人分
{材料}
★豚こま切れ肉 200g  ★酢 小さじ2  ★醤油 小さじ2
★紹興酒 小さじ2  ★コショウ 少々  ★ごま油 少々
☆溶き卵 1/2個分  ☆片栗粉 適宜
◆黒酢 大さじ2  ◆砂糖 大さじ2  ◆醤油 大さじ1  ◆紹興酒 大さじ1
◆片栗粉 小さじ1.5  ◆ウェイパー or ガラ顆粒 少々
野菜類 下に敷く用
{作り方}
1.豚肉を★に15分くらい漬けておきます。
2.1をブロック肉のようにギューギュー固めて1口サイズにします。
3.2を溶き卵→片栗粉の順に付けて、160~170°くらいの低温で6~7分揚げます。
4.何も入れてないフライパンに混ぜておいた◆を入れて、ブツブツいってきたら3を入れてユサユサしてからめたら出来上がり!フレッシュな野菜の上に盛り付けます。
フレッシュ野菜や、茹で野菜の上に盛り付けます。
一緒にあんとからめる時は、野菜を素揚げしておいて、肉と一緒に仕上げます。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/12778/recipe/151319 |

レシピ2「鶏肉と野菜の黒酢あん」

手軽に栄養満点の食事がいただける大戸屋で人気のメニューを、家庭で再現してみましょう。お肉と野菜を同時に摂ることができ、さらに黒酢で栄養満点のレシピです。大戸屋で、その健康効果に着目して最初に黒酢を使った商品が登場したのは2003年です。

酢が苦手な方にも食べられるように、まろやかにアレンジして発売以来ずっと大ヒットしているという、間違いない一品です。

★材料 鶏もも肉1/2枚、なす1本、かぼちゃ50g、パプリカ1/4個、ピーマン1個
    A(黒酢、醤油、砂糖各大2、酒大1ウエーパースープ100㏄、片栗粉小2)
★作り方
  ①鶏肉は筋切りをして2㎝大に切って醤油、酒各小1コショウ少々で下味をつける
  ②なすは乱切りにかぼちゃ、パプリカ、ピーマンは一口大に切る。
  ③フライパンに多めの油入れ熱し②の野菜を素揚げし、次に鶏肉に片栗粉少々ま      ぶしてカリッと揚げる。
  ④フライパンにAをいれ火にかけ一煮立ちさせトロミがついてきたら鶏肉、野菜
   を加え手早く絡めて火を止める。
  ⑤器に彩りよく盛る。
  *レンコン、人参、玉ねぎなどお好みの野菜で作って下さい!

出典: https://blogs.yahoo.co.jp/u_pony0804/15097848.html |

レシピ3「アジのはちみつ黒酢あん」

アジには人の体に欠かせないたんぱく質が豊富に含まれています。また、他に含まれる成分としてDHAが血液をサラサラにし生活習慣病のリスクを減らし、ビタミンB6が免疫力を正常に保つ役割をしてくれます。健康な骨を作るビタミンD、抗酸化作用のあるセレンと良いことづくしのアジをメインに、たっぷりの野菜で彩りもきれいなレシピです。

また、はちみつもビタミン豊富で、しっかりした味付けながら健康的なレシピです。

★材料
あじ(3枚おろし)70 g  酒(下味用)小さじ1 (5 g)  塩こしょう(下味用) 0.2 g
片栗粉適量  玉ねぎ25 g  ピーマン15 g  にんじん旬15 g 油小さじ3/4 (3 g)
A黒酢小さじ1強 (6 g) A酒 小さじ1弱 (4 g) Aしょうゆ 小さじ1弱 (5 g)
Aはちみつ 小さじ1 (7 g)
いりごま 小さじ1弱 (2.5 g)

★作り方
1,あじは、目立つ小骨をとり、一口大のそぎ切りにします。下味の酒と塩こしょうをまぶします。
2,玉ねぎとピーマンは1cm幅に切り、にんじんは薄い短冊切りにします。
3,Aを混ぜ合わせます。
4,1のあじに片栗粉をつけて、油を熱したフライパンで焼きます。こんがりと両面を焼いたら、取り出します。
5,フライパンに残った油で2の野菜を炒めます。しんなりとしたら4のアあじを戻し入れ、Aを加えます。
6,とろみがつくまで煮詰め、ごまを絡めたら出来上がりです。

出典: https://oishi-kenko.com/recipes/4377 |

レシピ4「肉団子の黒酢あんかけ」

酢豚も彩りよく食べやすいレシピですが、この豚を肉団子に変えるとぐっと食べ応えのあるボリュームある1品に仕上がります。冷めても美味しく、お弁当に入れても食べやすいのでおすすめです。

ポイントは、肉団子事態にしっかり塩コショウしてよく混ぜ合わせておくこと、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせておくことです。肉団子を揚げてしまえば、あとは炒め物と同じです。重くなりがちな肉団子も酢の味で、食事が進むでしょう。

★豚ひき肉300g 塩小さじ8分の1  こしょう3ふり  卵1個 パン粉30g
たまねぎ 4分の1(みじん切り) 砂糖1つまみ  ごま油小さじ1
チューブしょうが1cm チューブにんにく1cm  小麦粉大さじ1
ピーマン2こ(乱切り)  にんじん4分の1こ(乱切り)  じゃがいも2こ(乱切り)
たまねぎ2分の1(くし切り)
炒め油    大さじ2
しょうゆ大さじ2  ケチャップ大さじ2  砂糖大さじ6
お湯150CC ウエイパー小さじ1 黒酢(香醋)大さじ3
片栗粉小さじ1  水小さじ2  ごま油小さじ2分の1

★作り方
1、野菜類は指定の切り方に切っておく。
2、じゃがいも、にんじんは約5分下茹でし、ピーマンは、さっと湯がいておく。
3、豚挽き肉~チューブにんにくまでを混ぜ合わせ肉団子を作る。
4、肉団子に小麦粉をまぶす。
5、炒め鍋を熱して油大さじ1を入れ肉団子をこんがりと中まで火が入るように焼く。
焼きあがったら皿にとる。
6、油が足りなかったら大さじ1追加してじゃがいも、たまねぎ、にんじん、ピーマンの順に炒める。じゃがいもが揚げ焼き風になるとよりおいしいです。
7、肉団子を炒め鍋に戻してしょうゆ~ウエイパーまでまとめたものを入れて具材に完全に火が入るまで煮込む。最後に黒酢を加える
8、火を止めて水溶き片栗粉を入れて再加熱してトロミをつけてごま油を回し入れてしあげる

出典: https://ameblo.jp/nokonoko-cooking/entry-12262087103.html |

レシピ5「鶏手羽の黒酢煮込み」

手羽肉は滋養強壮、眼精疲労緩和など疲れを回復させる効果があり、さらに動脈硬化予防や美肌効果など体が老化、酸化するのを防ぎ成人病予防にもなります。食べられる部分が少ないように感じますが、骨周囲を食べるためコラーゲン、ビタミンAもたっぷりとれます。

コラーゲンは煮ないと溶け出さないので、煮込むレシピは手羽にとって最高です。そして、黒酢の効果も相まってさらに成人病予防、老化防止に効果的な一品です。

★材料
鶏手羽6本  水200cc  黒酢大2  醤油大2  みりん大1  砂糖大1
酒大1  オイスターソース 大1  にんにく1片(包丁等で押しつぶす)
小松菜1把  辛子適量

★作り方
1 鶏手羽はフライパンで油をひかずにこんがりと焼く。
2 厚手の鍋に1と全ての調味料とにんにくを入れて火をつける。
3 初めは強火で、沸騰したら弱火にして煮汁が無くなるまでコトコト煮る。
4 小松菜を茹でる。
5 3と4を盛り付けて出来上がり。

出典: http://strawberry-nikki.seesaa.net/article/426211137.html |

レシピ6「レンコンの黒酢炒め」

レンコンは、ビタミンCが豊富で疲労回復、風邪予防、老化防止に効果があります。またレンコンにあるアクの部分には、ポリフェノールが豊富で消炎止血作用が認められています。ややスパイシーで食欲が増すレシピで、さらに鶏とレンコン、そして黒酢効果で疲労回復、明日のエネルギーになるでしょう。

お酒のおつまみにも最適です。

★鶏もも肉 … 1枚(300gくらい)
 ※下味用に醤油、酒各小さじ1  レンコン … 大きめ1節(350gくらい)
オクラ … 10本  ※なくても。冷蔵庫で忘れられていたので入れました^^;
黒酢 … 大さじ3  醤油 … 大さじ3  ハチミツ … 大さじ1.5
黒胡椒 … 適量  油 … 適量 ※好みで少し胡麻油を足します
片栗粉 … 適量

★作り方
鶏もも肉は3~4センチ角の食べやすい大きさに切り、醤油と酒を揉み込んで置きます。
レンコンは皮を剥き、縦に半分に切ってから乱切りにします。
オクラはこすり合わせて洗い、ヘタの部分を落として半分の斜め切りにします。

鶏肉に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンに入れて弱火で両面が薄く色づくまで焼きます。
レンコンを加え中火にして炒め合わせ、
黒酢、醤油、ハチミツを入れて一煮立ちしたら蓋をして弱火で15分ほど加熱します。
 ※オクラを入れる場合は7~8分たったところで加えます。
水分が多く残っているようなら蓋を取って火を強め、水分を飛ばしテリを出します。
火を止める直前に黒胡椒を多めに挽きます。

出典: http://yuriri.jugem.cc/?eid=1439 |

レシピ7「お肉とトマトの黒酢煮」

トマト、黒酢、そしてお肉というのは一見バラバラの取り合わせの様ですが、黒酢のまろやかさでとてもしっくりくるレシピになっています。トマトには低カロリーで、非常に栄養の多い健康とダイエットのためにあるような食材です。抗酸化作用を持つリコピンやβカロテンで、疲労回復や生活習慣病予防になります。

作り方も比較的簡単で、失敗の無いレシピになるでしょう。

★材料 2人分
・豚肩ロース200g ・トマト1個  ・しょうが 少々(千切り)
---A---
・酒大さじ2  ・砂糖大さじ1/2~2  ・しょうゆ大さじ2
・黒酢大さじ3 ・水大さじ3
-------
・酒大さじ1  ・塩 少々  ・片栗粉大さじ1/2  ・油大さじ1/2
★作り方
1.肉は酒と塩でよくもみ、一口大に丸める。
2.1に片栗粉をまぶしておく。
3.トマトは8等分のくし切りにする。
4.熱したフライパンに油としょうがと2を入れる。
5.肉の表面に焼き目がついたら、3とAを入れる。
6.中火で10分程度煮込む。

出典: https://ameblo.jp/hanys-house2015/entry-12189389338.html |

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口コミ

汚れがこびりつかないので、卵焼きからちょっとした煮物まで本当になんでもかんでも使えます。卵焼きもキレイに巻ける。今のところ、鉄製フライパンよりこっちのほうが使用頻度が高いです…。

黒酢料理は、炒め物でも煮物でも美味しいレシピがあります。また、軽く炒めてから煮込むと良いお料理も多く、煮物も炒め物もできるフライパンは非常に重宝します。置き場所を取りがちなフライパンや鍋を一つにできれば、台所もすっきりします。

マーブルコートはすぐに駄目になってしまうということもありましたが、マーブルコート加工で洗い落とししやすいのに、1年以上もっているという口コミもあり丈夫さもおすすめです。

黒酢で作るドリンクレシピ

黒酢でドリンクを作ることもできます。一見、酢をそのまま飲むのは抵抗がある方もいるでしょう。しかし、酢であってもレシピによってはおもっているより美味しく、手軽に栄養が摂れます。忙しい朝や、疲れ切った寝る前に摂ると効果的な飲み方があります。

黒酢を使ったドリンクレシピをご紹介します。

レシピ1「バナナの黒酢はちみつドリンク」

食欲が無いときや朝忙しいとき、バナナ1本でも食べていきなさいとは昔からよく言われることです。バナナは手軽に食べられるだけでなく、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で栄養価が優れているのに、意外と低カロリーなのです。

そこへ一工夫して、栄養価の高いはちみつや黒酢を使うレシピで、さらに栄養バランスの良い手軽な朝食ができあがります。酢やはちみつだけだと摂りづらい時、またすぐ飲んで終わりたい時のレシピです。

★材料
バナナ 1/2本  牛乳 150ml  黒酢 小さじ2  ハチミツ 大さじ1
★作り方
1.バナナの皮をむき、ひと口大にカットする。
2.全ての材料をミキサーに入れ、攪拌する。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/37505/recipe/269211 |

レシピ2「黒酢牛乳ドリンク」

黒酢に牛乳を混ぜたものですが、最も効果的なのは「疲れた時」です。黒酢のアミノ酸が疲労物質を取り除き、さらに牛乳のカルシウムは黒酢を加えることで吸収が良くなります。寝る前に飲んでおくと、朝起きた時には疲れがさっととれている可能性があります。

酢と牛乳というと、ちょっとどんな味なのか躊躇してしまいますがこれが意外においしいです。体力的な疲れだけでなく、頭脳労働のあとにもよく効くレシピです。

★材料
牛乳 150cc  黒酢 大さじ1  ハチミツ 少々
★作り方
材料すべてをよく混ぜたら、できあがりです。
黒酢の酸で牛乳が少し固まるため、出来上がりはとろっとしています。

出典: https://kumiko-jp.com/archives/68868.html |

レシピ3「黒酢のサワードリンク」

疲れた時やちょっと一息入れたい時、炭酸でスカッと気分転換したい時などにおすすめです。黒酢の栄養は分かるけれど、ちょっと酢は飲みづらいなという時もサワーで炭酸分が入ると飲みやすくなることもあります。少し砂糖をいれて甘くすれば、さらに抵抗なく飲めるでしょう。

意外と子どもがすきなこともあります。作り方はいたって簡単で、さらにコストもほとんどかからないのが嬉しいレシピです。

★材 料(1人分)
炭酸水200ml  黒酢小さじ2  砂糖小さじ3
★作り方
1 グラスに黒酢と砂糖を入れて混ぜ、炭酸水を入れる。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/35844/blog/11266840 |

黒酢レシピを取り入れて健康的に過ごそう

酢は「世界最古の調味料」といわれています。食材に味をつけるという調味料でもありながら、殺菌や防腐剤としての役割も強くもっていました。今は、食材も防腐剤などがさまざま出ていますが、以前は酢を使うことで食材を長持ちさせる工夫をしていました。

いま、また酢が見直されてきており、防腐効果ばかりでなく殺菌作用として洗剤として使われるなど、口に入っても安心なものだけに用途が広がっています。

黒酢でダイエットにも挑戦しよう

黒酢の種類と効用・黒酢を使ったレシピ7選・ドリンクレシピも

黒酢に含まれるクエン酸とアミノ酸は、脂肪燃焼効果があります。運動とともに、黒酢レシピを組み合わせることでより効果的に健康的にダイエットができます。黒酢を摂った30~40分後にウォーキングや水泳などの運動を行いましょう。黒酢がちょうど吸収され、体内で効果的に作用する時間に運動をするのがポイントです。

あまり激しい運動だと疲労物質がたまり十分に脂肪燃焼効果が得られないので、有酸素運動がおすすめです。

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